Термофильная закваска Hansen TCC-3 (50U)

Закваска Chr.Hansen TCC-3 предназначена для изготовления сыров группы Паста филата: моцареллы, бурраты, сулугуни. Хороша так же мягких сыров с плесенью типа Горгонзолла или сыров с мытой корочкой (Таледжио, Реблошон). 

Вид закваски: термофильная (по ссылке откроется список всех термофильных заквасок).

Бактериальный состав:

• Streptococcus Thermophilus;
• Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.

Производитель: компания Христиан Хансен (Chr. Hansen), Дания.

Ближайшие аналоги: Danisco CHOOSIT ТМ 81/82 , Lactoferm-Biochem SLB, Chr.Hansen YF-L 812, MicroMilk YO H20 , MicroMilk YO110 , MicroMilk YO40 , АLCE LYOBAC YOYO , Standa YOG 8-30.

Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку 500 литров молока.

Другие варианты фасовки:

• Термофильная закваска Hansen TCC-3 (500U) – на 5 тонн молока.

Дозировка:  количество закваски для внесения необходимо высчитывать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом (технологической картой) конкретного вида сыра.

Количество единиц активности и вес: 50 U. Вес закваски в пакете может отличаться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.

Хранение: до 24 месяцев (двух лет) с момента выпуска при температуре до -18°С (в морозильном отсеке холодильника). Вскрытый и не полностью использованный пакет для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить также в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако снижается ее активность.

Транспортировка: до 2х недель допускается без соблюдения температурного режима.